Resep Mie Kocok Kaki Sapi Asli Khas Bandung
RESEP MIE KOCOK KAKI SAPI ENAK ASLI BANDUNG, menggunakan bahan utama Kikil dari kaki sapi. Makanan yang bikin segar penikmatnya ini menjadi jajanan paling spesial di Bandung (Jawa Barat).
Tampilannya mirip mie bakso, tetapi rasa kuah berdasarkan mie aduk rata lebih gurih asli berdasarkan sumsum tulang dan kikil bukan berdasarkan penyedap rasa.
Rasanya akan semakin lengkap dengan tambahan mie basah gepeng, toge dan sambal pedas cabai rawit.
- 1 buah kaki sapi yang sudah bersih dari bulu, dan patahkan tulang tanpa menyayat daging (bisa minta tolong ke penjualnya)
- 3 liter air
- 500 gram Mie basah gepeng, atau secukupnya sesuai selera
- 250 gram Toge, atau secukupnya sesuai selera
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 1 sendok makan ebi (rendam dulu dengan air panas sebentar lalu tiriskan)
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan garam, secukupnya sesuai selera
- Kecap manis
- Jeruk nipis
- Daun bawang, rajang halus
- Daun seledri, rajang halus
- Bawang goreng
CARA MEMBUAT MIE KOCOK KIKIL ASLI BANDUNG:
- Rebus Kaki higga empuk. angkat dan potong-potong kecil sesuai selera. Masukan kembali kedalam air rebusan.biarkan hingga mendidih kembali.
- Sambil menunggu, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaki sapi. Aduk hingga mendidih kembali. Matikan api.
- Penyajian untuk 1 porsi/mangkuk terdiri dari:
- Siapkan mangkuk saji
- Masukan segenggam Mie basah gepeng, rebus dulu sebentar dalam air panas (15 detik)
- Masukan segenggam toge atau sesuai selera, rebus dulu sebentar dalam air panas (15 detik)
- Lalu siram dengan Kuah beserta rebusan kaki/kikil sapi secukupnya
- Taburkan irisan seledri secukupnya
- Taburkan irisan daun bawang, secukupnya
- Taburkan bawang merah goreng, secukupnya
- Tambahkan sedikit kecap manis atau sesuai selera
- Tambahkan air perasan jeruk nipis sesuai selera atau bila suka.
Jika ingin terasa pedas masukkan Sambal:
- sambal : haluskan tiga butir cabe merah,10 butir cabai rawit dan 1/2 siung bawang putih kemudian tambahkan sedikit air panas (secukupnya), campurkan dan kocok hingga homogen.