Resep Empal Gepuk Daging Sapi Bandung Khas Sunda
Masakan dari olahan daging sapi, resep empal gepuk Bandung goreng empuk merupakan cara menciptakan empal gepuk serundeng kelapa versi kemarau yang benar-benar empuk. Biasa diklaim saja dengan gepuk adalah masakan masakan asli Sunda yg kerap menjadi hidangan favorit di kedai-kedai dan restoran rumah makan Sunda.
Bahan & Bumbu Empal Gepuk :
- 500 gram daging sapi, rebus
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai/sereh, geprek
- 100 gram lengkuas, parut
- 2 sdm air asam jawa
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 600 ml air kaldu dari sisa rebusan daging
- 100 gram kelapa parut
- Secukupnya minyak goreng
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 6 butir kemiri (sangrai)
- ½ sdt pala
- 50 gram gula merah
- 1 sdt garam
Cara Membuat Empal Gepuk :
1. Potong-potong daging sapi yang sudah direbus secara melebar dengan ketebalan 1-1,5 cm. Selanjutnya pukul-pukul dengan pemukul daging atau ulekan hingga pipih namun jangan sampai hancur. Tusuk-tusuk dengan lidi (tusukan sate) agar nanti daging tidak mudah hancur saat dimasak.dua. Panaskan minyak pada wajan, kemudian tumis, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk-aduk sampai harum. Berikutnya tambahkan air asam jawa, aduk hingga homogen.
Video prakteknya mampu dicermati pada bawah ini :3. Tuang air kaldu yang didapat dari sisa air merebus daging lalu tuang santan dan aduk-aduk, baru kemudian masukkan daging dan kelapa parut. Masak dengan menutup wajan, tapi sesekali diaduk rata.
4. Masak sampai mengering, kemudian angkat dan sisihkan antara daging dengan bumbu serundengnya.
5. Goreng daging pada minyak panas sembari dibolak-pulang supaya matang merata, angkat dan tiriskan.
6. Goreng jua bumbu serundeng kelapa hingga agak coklat, angkat dan tiriskan kemudian sajikan empal gepuk dengan taburan serundeng kelapa.
Thanks for like n share :
Subscribe to receive free email updates: