Resep Cireng Isi Oncom Pedas Asli Bandung
Resep Cireng Isi Oncom Pedas asli Bandung, bisa juga di isi dengan sambal oncom pedas, tumis ayam, sosis atau keju.Cireng Bandung adalah singkatan kata dari bahasa sunda yang berbunyi aci digoreng
Makanan ini dibentuk dari adonan tepung kanji, tepung gandum, merica, air matang, garam halus, irisan daun bawang, serta bawang putih halus yg lalu digoreng.
Bahan Kulit Cireng Bandung Isi:
- 150 gr tepung terigu, (protein sedang atau yang biasa)
- 500 gr tepung kanji
- 3 btng daun bawang,, iris halus
- 2 siung bawang putih , haluskan
- 1 sendok makan garam
- 360 ml air
- Minyak untuk menggoreng
(Goreng hingga layu & Haluskan Semua Bahan)
- 100 gr oncom
- 4 butir cabe rawit merah
- 3 butir bawang putih
- ½ sendok makan garam
- ½ sendok makan gula pasir
- 100 gr Ayam fillet , cincang kasar
- ½ bh bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sendok makan garam
- ½ sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak tuk menumis
- Pertama buat isi cireng bahan I. Tumis bawang putih, lalu masukan cabe rawit, garam, dan gula pasir serta oncom. Goreng sampai matang. Sisihkan.
- Buat isi cireng bahan II tidak jauh berbeda dengan cara pertama, panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, lalu masukan ayam fillet, gula pasir dan garam. Masak hingga matang. Lalu sisihkan.
- Cara buat kulit cireng. Rebus air, 5 sdm tepung kanji, bawang putih, garam, dan daun bawang sambil diaduk sampai mendidih. Angkat lalu tuang panas-panas kedalam campuran sisa tepung sagu dan tepung terigu sambil uleni hingga kalis.
- Ambil sedikit adonan. Bulatkan dan pipihkan lalu beri isi cireng bahan I yang sudah kita buat tadi.
- Ambil adonan lagi lalu beri isi cireng bahan II dan ulangi seterusnya sampai semua bahan habis.
- Setelah semua selesai, didihkan air, masukan cireng, rebus hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
- Tahap terakhir, goreng cireng dalam minyak banyak hingga matang.
- Cireng Bandung siap disajikan.
Tips:
- Tutup adonan cireng saat memberi isi agar adonan tidak kering.
- Jika adonan cireng kering, percikkan sedikit air lalu uleni lagi hingga rata.
- Cireng adalah singkatan dari aci digoreng. Aci adalah tepung sagu dalam bahasa Sunda.