Resep Menciptakan Pais Lauk Emas Khas Sumedang
Resep Pais Lauk Emas Khas Sumedang – Pepes menjadi menu yang sangat istimewa bagi masyarakat Jawa. Kalau zaman dulu, pepes masih memakai ikan tongkol sebagai materi utamanya. Namun, seiring bergantinya zaman pepes juga memakai materi yang berbeda-beda, ibarat pepes ikan kakap, ikan gurami, pepes kerang dan masih banyak lagi.
Di tempat lain, pepes juga diklaim sebagai pais. Sumedang, Jawa Barat menghadirkan pais lauk emas yang artinya pepes berisi ikan emas. Bahan pembuatnya nir tidak sama menggunakan pepes pada umumnya dalam resep pais lauk emas khas Sumedang. Menggunakan daun kemangi jua menjadi pemberi aroma bau yang sangat spesial .
 |
| Pais Lauk Emas Khas Sumedang |
Bahan:
- 1 kg ikan emas
- 1 ons kemangi, petiki daunnya
- 6 batang serai, memarkan
- 5 siung bawang putih, diiris tipis
- 5 lembar daun bawang
- 4 buah tomat, diiris kasar
- 4 batang daun bawang, diiris kasar
- 4 buah cabe merah, buang bijinya dan iris tipis
- 3 ruas jari kunyit
- 3 sendok makan gula merah
- 2 ruas lengkuas, diiris tipis dan dimemarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun pisang
- 2 buah lidi
Cara Membuat:
- Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu untuk mengolah pais lauk emas khas Sumedang di atas
- Kedua, bersihkan ikan dari kotoran dalam perutnya. Jangan lupa menyayat punggungnya kemudian mencuci dengan air hingga bersih. Sisihkan
- Berikutnya, haluskan kunyit bersama sisiran gula merah dan garam kemudian campurkan dengan bawang putih, daun bawang, irisan tomat dan cabe merah
- Lalu tambahkan serai, daun salam, jahe, lengkuas dan daun kemangi sambil diaduk hingga rata
- Selanjutnya, lumurkan adonan bumbu tersebut ke seluruh permukaan dan perut serta insang ikan mas hingga rata
- Setelah itu, ambil selembar daun pisang ukuran sedang kemudian masukkan ikan mas ke dalamnya untuk dibungkus
- Kemudian semat kedua ujungnya memakai lidi, ibarat membungkus pepes pada umumnya
- Sesudah itu, kukuslah bungkusan pais lauk emas selama lima jam.
- Berikutnya, angkat dan dinginkan sebelum dibakar di atas bara api atau dimasukkan dalam panggangan selama seperempat jam
- Terakhir, sajikan hidangan di piring saji untuk lekas dinikmati
Baca Juga :Resep Membuat Serawa Lombok Khas Kalimantan Selatan
Resep pais lauk emas spesial Sumedang di atas akan menghasilkan sajian untuk 6 orang. Apabila berukuran ikan mas akbar, Anda dapat membaginya menjadi dua izin mudah buat membungkusnya. Dipanggang di atas bara api lebih nikmat, karena artinya aromanya pasti sangat sedap. Tapi tergantung selera Anda saja. Selamat menikmati & salam koki!
Berlangganan update artikel terkini via email: