Resep Empal Gentong Khas Cirebon Yummy Dan Gurih
Menu Internasional - Mendengar nama empal gentong kawasan mana yang kemudian anda pikirkan? Tentu saja Cirebon ialah tempat yang sempurna sebagai asal dari makanan empal gentong ini. Nah kali ini saya juga akan membagikan resep empal gentong untuk anda semua penggemar makanan tradisional Cirebon. Empal gentong sendri merupakan makanan khas Cirebon yang jikalau dilihat secara fisiknya nampak menyerupai soto atau gulai. Makanan ini diolah dengan memakai wadah gentong dari tanah liat. Uniknya makanan khas Cirebon yang satu ini masih dimasak memakai kayu bakar.
Di Cirebon ada dikenal dua macam empal yang masing-masing dibedakan menurut kuah yang digunakan. Dua macam empal gentong tersebut antara lain empal gentong dengan kuah santan dengan taburan daun kucai dan yag satu lagi ialah empal gentong kuah asam, empal kuah asam ini kuahnya terlihat lebih bening, dan rasa asam yang ada ditimbulkan dari adanya belimbing wuluh, bukan asam jawa. Kedua masakan khas ini mempunyai rasa yang unik, keduanya benar-benar berbeda dan masing-masing mempunyai penggemarnya masing-masing.
Ada beberapa tempat makan atau warung makan yang memperlihatkan empal gentong sebagai sajian utama di warungnya. Di Cirebon sendiri ada tiga tempat yang menjadi favorit para pemburu masakan tradisional Cirebon. Yang apling legendaris di antara tida tempat empal gentong ialah Empal Gentong Mang Darma yang berada di kawasan Krucuk di samping BTN. Namun entah alasannya di warung Mang Dharma terlalu penuh atau bagaimana sampai kemudian warung empal Amarta dan warung Apud juga menjadi persinggahan para pemburu empal gentong.
Kedua warung terakhir ini letaknya berdekatan dan berada di jalan Juanda, Battembad (Battembad di percaya ialah tempat lahirnya empal gentong), dan masing-masing memperlihatkan empal yang sama nikmat, untuk mana yang lebih nikmat semua tergantung pengunjung yang akan memilih seleranya. Namun ada satu warung lagi yang berbeda dari tida warung em[pal gentong yang sudah disebutan di atas. Untuk warung yang satu ini dikenal dengan nama warung empal gentong Mang Kojek. Warung terakhir ini merupakan warung favorit Pak Bondan yang pernah menikmati makan di emapl gentong Mang Kojek. Menurut Pak Bondan, empal yang di tawarkan Mang Kojek hanya memakai daging kikil dan disajikannya dengan sumsum tulang tungkai sapi. Nah warung Mang Kojek ini adanya di Jalan Fatahillah, Plered.
Nah anda yang kebetulan melawati kawasan Cirebon yang kadang juga sering macet cobalah berhenti dan menikmati salah satu tempat yang saya berikan tadi. Atau jikalau anda ingin membandingkan ya silahkan saja menikmati semua warung tersebut, supaya dapat memilih yang terbaik. Namun jikalau anda tidak banyak waktu, membua empal gentong sendiri juga tidak susah koq. Rahasianya cuma satu, caca resep dengan teliti dan ikuti langkah demi langkah cara membuatnya. Siapa tau empal gentong yang anda buat melebihi empal gentong legendarisnya Mang Darma. Untuk resep makanan khas Cirebon yang lain simak juga resep bubur sop ayam , sajian lain asal Cirebon.
Untuk menciptakan empal gentong sendiri di rumah, saya akan mengatakan resep generik dari empal gentong. Resep yang saya berikan ini dibentuk dengan banyak sekali materi yang tidak lebih dan tidak kurang sama dengan yang dipakai untuk menciptakan empal gentong khas Cirebon. Jika anda tertarik menciptakan empal gentong sendiri, ika kebetulan banyak yang suka dapat menjadi perjuangan masakan yang mungkin belum ada di kawasan anda. Untuk itu silahkan anda simak resep empal gentong yang berikut ini.
Bahan-bahan :
- 500 gram daging sapi (yang baik pilih has, sandung lamur atau kikil)
- 500 gram jerohan (paru, babat, usus)
- 500 ml santan kelapa segar
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu-bumbu :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh lada putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir cengkih
- 1 batang serai (geprak/memarkan)
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Cara membuatnya :
- Rebus daging sapi dan jerohan dalam wadah yang berbeda, keduanya direbus memakai api kecil, dan lakukan sampai daging empuk. Jika sudah angkat dan tiriskan.
- Sisihkan kaldu sisa untuk merebus daging sapi untuk dipakai sebagai kuah empal gentong. Untuk air sisa rebusan jerohan dibuang saja.
- Potong-potong daging sapi yang sudah direbus tadi degan bentuk dadu.
- Siapkan bumbu-bumbu, haluskan bawang merah, bawang putih, lada putih, kunyit dan garam. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut dengan memakai sedikit minyak sampai tercium aroma harum. Selanjutnya masukkan serai, cengkih, dan daun salam, tumis lagi sebentar.
- Campurkan tumisan bumbu-bmbu tersebut ke dalam kaldu sapi yang disisihkan tadi. Masukkan penggalan daging sapi dan jerohan yang sudah direbus tadi, lanjutkan memasak memakai api kecil sampai kuah mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukkan hail masakan tadi ke dalam mangkuk, kemudian sajikan dengan taburan daun kucai, bawang goreng dan bubuk cabe merah.
Nah gampang sekali kan menciptakan empal khas Cirebon, coba cicipi dan rasakan apakah rasanya sama dengan empal yang asli. Jika sudah sama anda sudah siap menjadi pengusaha empal gentong di kawasan anda. Selamat mencoba dan terus berkreasi.
Berlangganan update artikel terbaru via email: