Resep Kuliner Nasi Rames Khas Jawa
Foodies, nasi rames biasanya terdiri dari nasi putih dengan lauk pauk yang beraneka ragam & identik dengan lauk sederhana khas rumahan, nasi rames itu tiap tempat punya ciri khasnya masing-masing. Yang bakal kita ulik kali ini yaitu nasi rames khas Jawa Timur. Ok, pribadi aja ni resepnya :
Bahan & bumbu :
1. Ayam bumbu rujak
Bahan-bahan :
- 500 gram ayam, potong 6
- 250 ml air
- 250 ml santan kental
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 7 buah cabe merah besar
- 3 buah asam Jawa
- ½ sdt terasi
Bumbu tambahan :
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
2. Sambal goreng hati
Bahan-bahan :
- 250 gram hati sapi, rebus sampai matang, potong dadu
- 200 gram kentang, potong dadu, goreng matang (kering luar)
- 2 papan pete, belah 2
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 buah cabe merah besar, iris tipis, goreng kering
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit
- 3 buah asam Jawa
- 3 sdt gula pasir
- 1,5 sdt garam
3. Oseng buncis
Bahan-bahan :
- 150 gram buncis, potong 2 cm
- 100 gram wortel, potong dadu
- 100 gram daging sapi
- 3 buah cabe hijau besar, iris 2 cm
- 3 buah cabe merah, iris 2 cm
- 400 ml air
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu-bumbu :
- 5 siung bawang putih, iris
- 7 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat, potong
- 4 cm lengkuas, iris tpis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1,5 sdt garam
4. Acar kuning
Bahan-bahan :
- 100 gram wortel, iris korek api
- 150 gram mentimun, potong panjang 3 cm
- 5 siung bawang merah, belah 4
- 20 buah cabe rawit
- 1 sdm cuka
- 100 ml air
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 4cm kunyit
Bumbu tambahan :
- 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
5. Sambal terasi
- 2 buah cabe merah besar, iris 2 cm
- 7 buah cabe rawit, belah 2
- 1 buah tomat masak ukuran sedang, belah 4
- 1 buah jeruk limau, belah 4
- 1 sdt terasi matang
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Cara menciptakan :
1. Ayam bumbu rujak
- tumis bumbu halus, lengkuas & serai sampai harum
- masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku
- tambahkan air, santan & bumbu tambahan lainnya, masak sampai bumbu meresap & kuah mengental, angkat
2. Sambal goreng hati
- tumis bumbu halus & lengkuas sampai harum
- masukkan hati & kentang, tambahkan air & daun salam, aduk rata
- sesaat sebelum diangkat, masukkan pete, masak sampai layu
- sajikan dengan taburan irisan cabe merah goreng
3. Oseng buncis
- rebus daging sampai matang, potong dadu
- rebus lagi sampai daging empuk, sisakan kaldu 100 ml (untuk kuah sayur)
- tumis bawang putih & bawang merah sampai harum, masukkan buncis, wortel & daging
- tambahkan kaldu & bumbu lain, aduk rata, masak sampai materi layu
- sesaat sebelum diangkat, taburkan cabe hijau & cabe merah, aduk rata, masak sampai matang
4. Acar kuning
- tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk & wortel, aduk rata
- tambahkan air, garam & gula
- masak sampai mendidih & wortel layu
- masukkan materi lainnya, aduk rata, masak sampai mentimun hampir layu
5. Sambal terasi
- goreng semua materi (kecuali jeruk limau), haluskan, aduk rata
- peras jeruk limau di atas sambal, letakkan kulit jeruk di atasnya
Nah foodies, menyerupai itulah cara menciptakan nasi rames khas Jawa Timur ini, dengan lauk pauk yang beraneka ragam menciptakan orang yang menyantapnya tidak akan merasa bosan. Setelah ini masih ada resep kuliner khas Jawa yang lain.
Berlangganan update artikel terbaru via email: