Resep Cilor Cilok Telur Gulung Saus Sambal Jajanan Pasar dan Anak Sekolah

Resep Cilor Cilok Telur Gulung Saus Sambal Jajanan Pasar dan Anak Sekolah

Jajanan pasar kaki 5 dan jajanan anak sekolah terbaru kali ini adalah resep cilok telur rol yg disebut juga cilor gulung (aci telor rol) beserta cara menciptakan saos sambal menjadi cocolannya. Saat ini, telur rol yang populer sebagai jajanan anak Sekolah Dasar, menjadi salah satu ekspresi dominan jajanan kekinian yg unik dan murah meriah dengan bermacam variasinya, seperti bihun telur rol, telur gulung sosis, mie telur rol & lain sebagainya.

Berbeda dengan cilor tusuk atau cilok goreng telur yang telah dibagikan sebelumnya, dimana sate cilok hanya dicelup dalam kocokan telur lalu digoreng, maka cara membuat telur gulung cilok justru digoreng dengan adonan telur gulung sehingga cilok benar-benar terbalut telur.

Tak tidak sama menggunakan telur rol, bagian tersulitnya merupakan dalam teknik menggulung yang membutuhkan sedikit latihan (butuh kecepatan & ketepatan,hehe), maksudnya akan menjadi gampang bila sudah terbiasa. Lantaran buat campuran kocokan telur, asalkan relatif encernya & sahih sahih tercampur rata, atau dengan istilah lain jika campuran telur eksklusif buyar selesainya dituangkan pada minyak panas berarti tidak ada yang galat dengan adonannya.

Untuk pentol cilok, seperti yang acapkali dibahas pada artikel yang kemudian-kemudian, aporisma perbandingan tepung aci(tapioka/kanji) adalah 1:1, namun boleh memperbanyak perbandingan tepung aci bila ingin menambah kekenyalannya, akan tetapi jangan memperbanyak gandum agar cilok nir menjadi terlalu padat atau keras.

Bahan pentol cilok :

• 50 gram tepung aci/tapioka/kanji
• 50 gram tepung terigu
• 1 siung bawang putih (ukuran kecil), haluskan
• 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada, dan 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• 1/2 batang daun bawang, iris tipis
• 125 ml air

Bahan saus sambal :

• 2 buah cabe merah besar (bisa tambahkan cabe rawit atau bubuk cabe untuk saus yang pedas)
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir dan 1/2 sdt penyedap
• Secukupnya air kurang lebih 350 ml
• 1 sdm tepung tapioka atau maizena larutkan dengan sedikit air

Bahan telur rol :

• 3 butir telur ayam + 100 ml air
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• bisa tambahkan sekitar 1 sdt tepung tapioka jika ingin mengurangi resiko gagal

Cara Membuat Pentol Cilok Mini :

1. Siapkan wadah, lalu campurkan tepung aci dan terigu, bawang putih halus, garam, lada, kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk rata.
2. Masak 125 ml air sampai benar mendidih, langsung segera tuangkan dalam adonan kemudian aduk rata menggunakan sendok. Setelah panasnya mendingan, selanjutnya uleni dengan menggunakan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Pulung adonan, lalu bentuk menjadi bulat-bulat kecil.
3. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus bulatan cilok sampai mengapung dan matang, angkat dan tiriskan. Berikutnya tata pada tusukan sate masing-masing 5 buah, sisihkan.

Cara Membuat Saus Sambal :

1. Cabe merah besar (bisa tambahkan cabe rawit) direbus dengan air secukupnya atau goreng dalam minyak panas sampai layu, tujuannya untuk menghilangkan langu atau bau cabe mentah karena saus hanya dimasak hanya sebentar saja.
2. Haluskan cabe dan bawang putih beserta garam, kemudian campurkan bersama bahan-bahan lainnya dalam wajan atau panci, termasuk air kecuali tepung aci. Jadi bisa sesuaikan takaran air dengan keenceran saos yang diinginkan, aduk rata kemudian nyalakan api (cicipi untuk menyesuaikan rasa).
3. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung aci serta aduk-aduk hingga mengental lalu matikan api.

Cara Membuat Cilor Gulung :

1. Kocok telur, garam, kaldu bubuk dan air hingga benar-benar tercampur merata, dapat menggunakan whisk atau dikocok dalam botol.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan cekung, gunakan api sedang cenderung kecil supaya telur tidak cepat kering ketika dituangkan.
3. Setelah panas, celupkan sate cilok dalam minyak panas hingga muncul gelembung-gelembung, kemudian tuang 1 centong kocokan telur dari ketinggian supaya buyar (lihat video di atas). Segera gulung selagi telur masih basah, lakukan dengan cepat sambil terus memutar mengumpulkan telurnya, karena jika terlambat telur keburu garing dan sulit bahkan tidak bisa digulung.
4. Setelah terkumpul, tempelkan ke pinggiran wajan sambil diputar untuk memadatkannya. Cilor gulung atau telur gulung cilok siap disajikan dengan celupan saos sambalnya.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates:

Bagikan ke Facebook