Resep Menciptakan Belanak Panggang Bumbu Rujak Khas Cilacap
Resep Belanak Panggang Bumbu Rujak Khas Cilacap – Tidak kalah dengan kota lainnya, Cilacap juga punya sajian berbahan dasar ikan. Nama sajian tersebut ialah belanak panggang bumbu rujak, yaitu hidangan ikan belanak yang dipanggang kemudian dimasak kembali bersama santan dan bumbu rujak.
Apabila santan telah meresap, barulah belanak panggang ini siap dihidangkan. Aroma yang tercipta sangat sedap, apalagi rasa yang diciptakan pula gurih dengan paduan bumbu yang pas. Agak pedas, memang tapi bila Anda ingin menghilangkan rasa pedas kurangi saja cabai rawit dalam resep belanak panggang bumbu rujak khas Cilacap.
 |
| Belanak Panggang Bumbu Rujak Khas Cilacap |
Bahan:
- ¾ kg ikan belanak atau sekitar 5 ekor
- ¾ liter santan dari ½ butir kelapa
- 8 butir bawang merah, iris tipis dan goreng
- 2 batang serai, ambil penggalan putihnya dan memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- ½ sendok teh terasi, bakar
- ½ sendok teh petis udang
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 cm jhe
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 buah cabe rawit merah
- 3 buah cabe merah besar
- 4 sendok makan air asam, dari 4 sendok teh asam Jawa dicampur 4 sendok makan air
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah keriting
Bumbu Rendaman:
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Pertama, persiapkan materi dan bumbu yang diharapkan untuk memasak olahan belanak panggang bumbu rujak ini
- Kedua, bersihkan ikan belanak dari kotoran perutnya kemudian kerat-kerat permukaannya supaya bumbu dapat meresap tepat nanti
- Lalu basuh dengan air hingga higienis dan biar tidak amis, rendam dalam bumbu rendaman selama 10 menit
- Kemudian, panggang ikan yang sudah terendam di atas bara api sembari dibolak-balik hingga matang serta harum
- Setelah itu, panaskan minyak sedikit untuk menumis bumbu halus dengan legkuas, serai serta daun salam hingga harum juga
- Selanjutnya, masukkan ikan belanak panggang sambil diaduk-aduk. Tambahkan bawang goreng, gula merah dan garam
- Berikutnya, sambil tetap diaduk tuangi santan sedikit demi sedikit. Tunggu hingga matang meresap sambil ditutup
- Terakhir, sajikan belanak panggang bumbu rujak khas Cilacap di mangkuk saji. Hidangan siap dinikmati
Baca Juga :Resep Membuat Bilandango Khas Gorontalo
Resep belanak oven bumbu rujak spesial Cilacap di atas akan membentuk lima porsi hidangan. Anda dapat langsung menyantapnya bersama nasi putih hangat dan embel-embel sambal cabe rawit. Selamat menikmati & salam koki!
Berlangganan update artikel terbaru via email: