Resep Buntil Daun Singkong Isi Teri Nasi/Medan Pedas
Buntil daun singkong isi teri medan/teri nasi ini cita rasanya enak apalagi dimasak dengan kuah santan. Rasa pedas yg diperoleh sebenarnya menurut cabai rawit yang dimasak utuh. Cara demikian dilakukan supaya masakan sendiri nir eksklusif terasa pedas, jadi untuk yang takut pedas nir perlu risi buat ikut menikmati sajian buntil daun singkong.
RESEP BUNTIL DAUN SINGKONG ISI TERI MEDAN
Bahan & bumbu isi buntil:
- 2 ikat daun singkong lepaskan daun dari tangkai, cuci bersih
- 50 sendok makan teri medan
- 150 gram kelapa parut
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk atau sesuai selera (bila suka)
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 200 ml santan atau kurangi bila ingin lebih cair
- 500 ml air
- 4 buah cabe rawit merah utuh
- 6 buah cabe rawit hijau utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai digeprek
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk atau sesuai selera (bila suka)
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabe merah besar
- 8 buah cabe nerah keriting
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- Rebus daun singkong hingga setengah matang.
- Isian buntil: Panaskan 3-4 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan teri medan, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan kelapa parut, terus aduk-aduk sampai matang merata. Matikan api, sisihkan.
- Untuk alas/kulit buntil: Ambil lembaran-lembaran daun singkong secukupnya, susun rapih hingga tidak ada celah atau lubang. (Buat untuk 4 bungkus buntil).
- Beri isian (adonan isi dibagi untuk 4 buntil). Lipat daun singkong bagian sisi bawah kemudian sisi kanan dan kiri lalu gulung ke depan. Agar tidak berubah bentuk ikat dengan tali sebesar lidi dengan baik. Sisihkan.
- Kuah Buntil: Panaskan 3-4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga masak dan harum. Tuangkan air dan santan, aduk rata. Masukkan cabe rawit, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan buntil, aduk perlahan dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Matikan api.
- Buntil daun singkong siap disajikan.
Tips Merebus Daun Singkong:
Daun singkong cenderung berubah rona sesudah direbus. Agar rona daun singkong anda tetap hijau, tambahkan 1-2 sendok makan garam dapur atau sesuaikan dengan banyaknya daun singkong yg direbus. Penambahan sedikit baking soda juga bisa membuat daun singkong permanen anggun. Masak daun singkong dalam air yg poly sebagai akibatnya daun singkong terendam air seluruhnya. Saat mengolah daun singkong, jangan tutup pancinya agar zat asam dalam daun singkong ikut keluar bersama uap)
