Resep Masakan Khas Bali Jukut Bejek Kacang Panjang

Resep Masakan Khas Bali Jukut Bejek Kacang Panjang

Kacang panjang santan bumbu kuning menggunakan variasi resep kuliner khas Bali yang lezat ini diklaim dengan Jukut Bejek. Jukut atau sayur yg dibejek ialah diremas-remas sebagai akibatnya kacang panjang sebagai tercampur homogen dan meresap bumbu.

Bumbu santan kuning dan kacang panjang dimasak terpisah, kacang panjang yang sudah dikukus/direbus baru kemudian dicampur aduk dengan bumbu dengan cara diremas-remas perlahan agar tidak hancur. Jika ingin berasa lebih pedas bisa menggunakan cabe rawit, serta bisa juga menambah toge atau aneka sayur lainnya sebagai kombinasi bahannya.

RESEP JUKUT BEJEK :

• 300 gram kacang panjang
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• 1 bungkus (65 ml) santan instan kara atau sesuai selera
• 3 buah cabe merah keriting, potong-potong 1 cm lalu goreng hingga harum
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah lalu iris tipis
• Bawang merah goreng menurut selera
• Secukupnya minyak goreng

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 4 cm kencur
• 4 cm kunyit

CARA MEMBUAT JUKUT BEJEK :

1. Potong-potong kacang panjang namun tetap agak panjang sekitar 20 cm. Cuci bersih kemudian kukus selama 10 menit, matikan api. Setelah dingin kacang panjang dibelah dua, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tuang santan, aduk-aduk serta beri juga garam dan kaldu bubuk, masak hingga matang.
3. Angkat bumbu dan letakkan dalam sebuah wadah, masukkan kacang panjang, cabe, daun jeruk dan bawang goreng lalu aduk dan remas-remas perlahan hingga rata tercampur bumbu.
4. Tuang dalam piring saji lalu jukut bejek siap untuk dihidangkan.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates:

Bagikan ke Facebook